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經營保健食品需要依法取得食品生產許可證。根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，經營者應當具備相應的生產條件和能力，并按照規定辦理相關許可手續后方可從事保健食品的生產、銷售活動。
食品生產許可證是我國對食品生產企業進行監督管理的一項重要制度，旨在確保食品生產企業的質量和安全水平符合國家標準和相關法規要求；同時，也是經營者在生產、加工和銷售過程中合法合規的證明文件之一。因此，只有獲得食品生產許可證的企業才能合法生產和出售保健食品產品給消費者。
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